美善品半熟芝士蛋糕
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半熟,意味着“轻度烘焙”,这款蛋糕用的水浴法,口腔上部的触感蓬松细腻,清爽的芝士香气,不会让人觉得腻,最喜欢入口沙沙的声音,一直可以细细的回想到心窝里。
用料
奶油奶酪 | 200g |
黄油 | 80g |
牛奶 | 200g |
酸奶 | 10g |
蛋黄 | 4个 |
柠檬汁 | 15克 |
玉米淀粉 | 40g |
蛋清 | 4个 |
细砂糖 | 90g |
美善品半熟芝士蛋糕的做法
将室温软化好的奶油奶酪和黄油放主锅,设置时间3分钟/温度60度/速度2。
设置3分30秒/60度/速度2.5,分3次加入200克常温牛奶。
3分钟/速度3,分3次加入酸奶和蛋黄
加入柠檬汁,过筛玉米淀粉,25秒/速度2.5
第二个主锅插蝴蝶棒,倒入鸡蛋清,设置2分40秒,速度3.5,90克糖分三次加入。
打发好的蛋白加1/3到第一个主锅,5秒,速度2。剩下的蛋白加入第一个主锅,10秒/速度2
将混合好的面糊倒入铺好硅油纸的模具
入烤箱隔水烘烤170度40到45分钟,中途观察蛋糕表面上色后盖锡箔纸。
烤好之后取出放凉,放入冰箱冷藏三四个小时后可以吃。
小贴士
做出来的蛋糕糊一定要分成2个6寸,千万不要做成1个8寸。