钻石纹贝果面包

用料  

钻石纹贝果面包的做法  

1. 1、鲜酵母加入10克水化开，与其它食材混合，揉至表面光滑即可，面团尽可能偏硬一些；

2. 2、松弛10分钟，均分10份，滚圆，按顺序码放，覆盖保鲜膜；

3. 3、按先后顺序取一个面团擀开，尽可能呈方形，然后翻面，由上向下卷起并搓长，接缝朝上，一端用擀面杖擀压一下；

4. 4、另一端横向往擀压的这端弯曲过来；

5. 5、用擀开的一端包裹住另一端，捏紧收口；

6. 6、翻过来稍加整理，就是一个完美的环形贝果面团；

7. 7、做好的贝果面团一定要码放在油纸上，方便下一步操作；

8. 8、保湿发酵30分钟左右，稍微膨胀即可，时间不要过长，烤箱上下火210°C要提前预热；

9. 9、面团发酵好后，开始煮糖水，大火烧开转中小火，让糖水处于半沸腾状态，将面团与油纸一同放入锅内，这样可避免破坏贝果外形，然后再揭掉油纸；

10. 10、两面各煮20秒后用漏勺捞出，沥干水分，码入烤盘，此时的面团有些褶皱属于正常现象；

11. 11、快速送入烤箱中层，下调温度，上下火200°C烘烤20分钟，上色即可；

12. 12、贝果表面经过高温烘烤，出炉后骤然冷缩，就会自然形成钻石般的裂纹；

13. 13、钻石纹贝果面包。