无糖无油50%全麦钻石💎纹贝果（基础版）

我是一个不战到底不4⃣️❤️的人，钻石纹贝果是必修课之一。
做出钻石纹的贝果才算完美，tis有详细的记录。

用料  

无糖无油50%全麦钻石💎纹贝果（基础版）的做法  

1. 把水和面团混合至无干粉静止30分钟

2. 后加入酵母揉面至完全融化

3. 我是用面包机搅拌的，先慢速揉3分钟让面团和酵母完全融合，再高速揉12分钟

4. 能拉出厚膜即可

5. 可以直接分割面团揉圆松弛15分钟

6. 松弛好的面团擀成椭圆形大概20cm

7. 把面团整成长方型后卷起来，注意尽量卷紧，中间不要留空气

8. 收口处捏紧，再搓圆

9. 一端擀成扇形用来包住另一端，也可以用剪刀剪开哦！

10. 收口处捏紧朝向下

11. 发酵30分钟，记得盖湿布或者保鲜膜哦

12. 水烧至底部冒小泡泡即可

13. 放入贝果双面分别煮20秒，尽量控制在20秒，这样可以避免贝果的水份过多，和皮厚

14. 煮好的贝果沥干水份，静止5分钟再送进烤箱，此时贝果的表面有一点点粘手

15. 烤箱提前预热上下230度，我用的是海氏I7风炉烤箱。

16. 完全通风透凉是出钻石纹的其中之一要点，如果没风，可以开风扇或者吹风机，此时会听到噼里啪啦的声音。如果没有出裂纹，可以喷一下水，再复烤5分钟。

小贴士

出钻石纹的重点除了高烘烤和含水量低以外，还有更重要的两点：是风和煮贝果的时间，出炉后我是马上拿出去阳台晾凉，而且一定是完全凉透。若听到取出炉在吹风的时候听到噼里啪啦的声音已经成功一半了，剩下的就是交给时间让它完全凉透！
煮贝果的时间控制在20秒左右，不建议30秒，这样的贝果表面水份少，而且相对皮薄一点！