怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果

要想贝果出现钻石纹，配方一定要少油、少糖、含水量低、烘烤温度高～
按我这个配方做，无油无糖，含水量低（大概54%），每个都出现了完美的钻石纹🤗

🍀面团：
高筋面粉350克
黑全麦粉150克
冰水270克
盐8
鲜酵母15克（或干酵母5克）
🍀煮贝果的糖水：
水500克
糖25克

用料  

怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法  

1. 把面团里所有材料倒入厨师机，打至可以拉出厚膜

2. 面团取出直接分成10份

3. 滚圆盖上保鲜膜松弛5分钟

4. 取一个面团

5. 擀成椭圆形薄片

6. 从上往下一点点折叠，每折一次都把边缘按实

7. 折成一个长条状收口捏紧稍微搓长（约18cm）

8. 将一端搓尖一点，另外一端用擀面杖擀薄成扇形

9. 把面团弯曲，注意收口朝上，用擀开的那头包裹住另一头

10. 收口捏紧，把整个收口也再捏一捏这样不会爆开

11. 收好口后再整理一下，让它的形状更好看

12. 做好的贝果放在烤中，烤箱里放一大碗热水（水温80度即可），不用启动烤箱

13. 醒发30分钟取出，马上开始预热烤箱

14. 把糖和水放锅里烧至有小气泡，不要烧太开放入贝果，每面煮15-20秒

15. 捞出放烤网上控干水份，然后放回烤盘

16. 把贝果放入预热好的烤箱230度18分钟即可

17. 烤好的贝果从烤箱取出，马上放在温度比较低的地方，你会听见噼噼啪啪爆裂的声音，一会儿你的贝果就都出现钻石纹啦

18. 每一个都有完美的钻石纹

19. 内部组织非常棒