钻石纹全麦贝果

高温，无油，低水量是贝果出现钻石纹的必要条件

全麦贝果✘9个

用料  

钻石纹全麦贝果的做法  

1. 贝果含水量偏低，揉面时间久，最好用冰水哦

2. 贝果要打到7-8成筋

3. 揉好的面温在22-24°内

4. 冰箱冷藏发酵45分钟

5. 分割9份，松弛10-15分钟

6. 贝果整形方法看我以前贝果方子

7. 32°二次发酵

8. 1.5倍大，二发完成

9. 煮糖水，正面30秒，反面30秒

10. 烤箱中层230°上火，200°下火 16分钟左右