德普烤箱食谱——抹茶漩涡蛋糕
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配上樱桃,吃抹茶漩涡蛋糕更美味哦!
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用料
鸡蛋 | 5个 |
细糖 | 108g |
低筋面粉 | 90g |
牛奶 | 25g |
黄油 | 25g |
抹茶粉 | 13 |
奶油 | 适量 |
德普烤箱食谱——抹茶漩涡蛋糕的做法
德普烤箱食谱——抹茶漩涡蛋糕 制作原料
准备一盆热水,牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化
将抹茶粉加入,混合均匀
将蛋黄和蛋清分开,分别加入20g和88g的细糖打发
将抹茶粉混合物慢速混合至蛋黄中
取1/3的蛋白与蛋黄部分混合
再一起倒回蛋白中,由下至上翻拌法,将蛋白与蛋黄混合均匀
分3次筛入低筋面粉,并搅拌均匀
将面糊倒至铺有油纸的烤盘,用刮板刮平
放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min
把烤好的蛋糕转移至冷却架上,冷却后平均的切成宽4cm左右的长条
均匀的铺上打发好的淡奶油
将第一条奶油朝内卷起,下一根继续卷起,依次卷完
将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面,再做些许装饰即可
小贴士
蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下,排除大孔气泡,使之更细腻均匀;
可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆,以更好的让奶油和蛋糕体粘合