德式奶油蛋挞

一直很喜欢德式蛋挞的曲奇饼底所以自己试着研制了一款(￣∇￣)

用料  

德式奶油蛋挞的做法  

1. 先制作蛋挞皮：
   将黄油（100g）在室温中软化，加入糖（100g）并搅拌均匀。

2. 打两个鸡蛋（一共约100g的全蛋液），加入之前的黄油和糖的混合物

3. 加入250g高筋粉

4. 在模具中捏出蛋挞皮

5. 开始制作蛋挞芯：
   
   加入6个蛋黄（约90g的蛋黄液）

6. 加入400g奶油（也可以根据口味按照任意比例替换为椰浆和牛奶）

7. 加入75g炼乳并搅拌均匀

8. 将蛋挞芯倒入蛋挞模具（如果这一步蛋挞芯有剩余，可以直接做成用蛋挞模具以同样的方式烤成布丁）

9. 烤箱180摄氏度预热后将蛋挞放入烤箱180摄氏度烤制20分钟。200摄氏度烤制5-10分钟上色就可以食用了

10. 烤制过程有可能会有蛋挞芯溢出所以建议使用烤盘制作

11. 完成(￣∇￣)

小贴士

蛋挞皮和蛋挞芯的质量比为1:1

蛋挞芯在烤制过程中会膨胀一般最好剩余10%-20%的空间防止溢出

为防止蛋挞芯在烤制过程中溢出引发火灾建议使用烤盘而不是网格制作

为了方便脱模可以在模具周围刷一层食用油以及使用阳极模具