不湿底不塌陷香酥饱满的烤蛋挞详细记录
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为了过年期间准备一道甜点招待客人,就选择了简单容易上手的蛋挞😻
不过第一次烤蛋挞的时候失败了,有的蛋挞表面糊了,有的底部还是油润润湿答答的,并且出炉它们就塌陷了(*゚∀゚*)
今天烤蛋挞相对来说比较成功,所以赶紧在此记录一下蛋挞液的配方和烤蛋挞的时间(๑><๑)
用料
完整鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 170克 |
糖粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 20克 |
直径7cm蛋挞皮 | 10个 |
不湿底不塌陷香酥饱满的烤蛋挞详细记录的做法
🔺蛋挞液材料混合均匀:奶油170g➕纯牛奶100g➕鸡蛋1个➕蛋黄1个➕糖粉30g➕玉米淀粉20g。
🔺想要更细腻的话过筛两遍(懒人可以跳过这一步,比如我🤭)。1⃣取出冷冻的蛋挞皮,无需提前解冻。倒入刚才调好的蛋挞液,9分满。
2⃣平缓的轻柔的放入烤箱下层。
3⃣因为我家烤箱上下火温度是一样的,所以:我先只调下火,200℃烤10分钟。然后调上下火,180℃-190℃烤20分钟。最后又只调下火,200℃烤8-10分钟左右。
4⃣这样烤出来的蛋挞不湿底、不糊边、起糖色、不塌陷。非常的酥脆香喷喷。