草莓椰奶舒芙蕾奶酪蛋糕

用料  

草莓椰奶舒芙蕾奶酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪提前室温软化，加糖打至顺滑无颗粒状态

2. 往奶油奶酪中加入蛋黄搅拌均匀

3. 往步骤2中加入椰浆搅拌均匀，把低粉和椰子粉逐次筛入搅拌均匀

4. 蛋白加35G白糖打至湿性发泡，取1/3放入步骤3中翻拌均匀

5. 把步骤4的奶糊倒回余下的2/3蛋白中搅拌均匀

6. 模子涂一层黄油，撒上高粉防粘，倒入1/2调好的奶糊，铺上草莓，再倒余下1/2奶糊

7. 把模子轻敲两下，震掉多余气泡，然后放在装满热水的烤盘上，水浴170度烤40分钟，取出冷却后再脱模

8. 将取出的蛋糕放在盘子上，撒一层糖粉，铺上草莓即可享用

小贴士

草莓的酸酸甜甜，刚好把奶酪的油腻盖掉，这是一款让人吃不腻的下午茶蛋糕。
奶酪打的时候，只要搅到无颗粒就好了，不然，蛋糕烤的时候膨胀的太好，切的时候会比较容易散架。
放在蛋糕里面一起烤的草莓，个头不要太大，因为会出水，如果蛋糕中含的水分增多了，吃起来就会湿哒哒的，但如果喜欢湿哒哒的口感除外。如若觉得小个头的草莓还是湿的话，那么可事先将草莓放入烤箱100度烤1小时，取出之后再放入奶糊里面。