舒芙蕾奶酪蛋糕(Souffle Cheese Cake)
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《小小奶酪蛋糕》 1小匙=5ml量勺
松软绵密的口感,让人忍不住想起纷纷细雪和冬天的种种回忆。
就这样在口中轻轻蔓延,然后渐渐融化、消失
用料
奶油奶酪 | 110g |
奶油(无盐) | 5g |
鲜奶油 | 40ml |
牛奶 | 50ml |
细砂糖或糖粉 | 40g |
蛋黄 | 1个半 |
蛋白 | 1个半 |
低筋面粉 | 4小匙 |
蜂蜜 | 1小匙 |
柠檬汁 | 1小匙 |
舒芙蕾奶酪蛋糕(Souffle Cheese Cake)的做法
奶油奶酪放进盆里,用橡皮刮刀搅拌至顺滑后,加入无盐奶油搅拌均匀,加入2/3细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,等到整体变得更滑稠后,依序加入蛋黄、蜂蜜、柠檬汁、鲜奶油(分2次加入)、牛奶(分2次加入)搅拌。没加入一样东西,都必须搅拌均匀。
将蛋白放入另一个盆里冷冻一会,打至起泡,再加入剩余的细砂糖继续打泡,直到完成蛋白霜为止。
将3所完成的蛋白霜,加1/3到2里搅拌,然后洒进低筋面粉搅拌至均匀为止。接着将剩余的蛋白霜分2次加入,用橡皮刮刀搅拌均匀,同时注意不要结成白色硬块。
将面糊倒入烤模中,再放入耐热容器里,然后放在烤盘上。并在烤箱盘里加入热水到满水位,放入预热170度的烤箱烤45分钟(如果颜色变深,就可以转为160度继续烤),由于蛋糕非常柔软,要等到稍微冷却后,才能从烤模中拿出来。
放进冰箱冷藏1-2小时,会更美味。