舒芙蕾奶酪蛋糕6寸

根据7寸小岛配方换算改编成。

用料  

舒芙蕾奶酪蛋糕6寸的做法  

1. 奶油奶酪、黄油软化后打发待用。

2. 蛋黄，砂糖，玉米淀粉（过筛后）混合均匀至无颗粒。

3. 牛奶煮沸后倒入蛋黄面糊中，坐热水搅拌至粘稠无颗粒。

4. 搅拌好的蛋奶面糊倒入打发后的奶油奶酪黄油中，搅拌均匀细腻。

5. 烤盘加热水放入烤箱中层，预热烤箱180度。

6. 蛋白（先冷藏后）+砂糖+柠檬汁，搅打至湿性打发。

7. 打发后的蛋白倒入混合面糊中翻拌均匀。

8. 倒入6寸模具，轻振气泡后，放入烤箱中层加了热水的烤盘中。180度15分钟，150度20分钟，视表面上色情况加盖锡纸。

9. 烤制完毕后关火，烤箱中静置1小时端出。

10. 端出后轻振去气泡，完全晾凉后放冰箱冷藏后食用。