随便卷不开裂巧克力蛋糕卷

突然想做蛋糕卷 知道蛋糕卷比较爱开裂 所以看了十几个方子 但朋友说用过这些方子后还是开裂了 所以我就自己试着做了一个 调整了配方 随便一卷居然没有裂 而且很好吃 第一次做 步骤不太全 以后再做时再详细写吧

用料  

随便卷不开裂巧克力蛋糕卷的做法  

1. 玉米油稍稍加热到能融化巧克力即可 加15克可可粉 12克巧克力 搅拌 直到巧克力完全融化后加入65克牛奶搅拌至乳化

2. 加入60克面粉搅拌均匀

3. 加入四个鸡蛋黄

4. 搅拌均匀

5. 蛋清加几滴柠檬汁 分三次加入糖 打发到湿性发泡 后和巧克力面糊混合 上下翻拌后倒入放好高温油布的烤盘 从高处倒下 不容易起泡 然后振一下盘子 振出大气泡 烤箱上火150度 下火140度烤23分钟

6. 从烤箱拿出后在离桌面30厘米高的地方摔下 震出热气 上面放一张油纸 后倒扣在烤架上 撕下油布 得到漂亮的毛巾面 再把油纸放在蛋糕胚上 防止蛋糕变干

7. 光面在上 横着用刀划开一些 这样卷的时候不容易裂开 边上斜着切掉一边 抹上打发的开卷 不用特别注意什么 很好卷 不开裂

8. 卷完用油纸包上放在冰箱里冷藏两个小时

9. 切掉两边 挤上奶油 放蓝莓草莓之类的做装饰 最后撒上糖粉

10. 包装一下 是不是很美呢

小贴士

如果做毛巾卷 最好用油布
糖量不能再少了 不然会很苦
所做原味的 换成牛奶60 低粉80