巧克力蛋糕卷不开裂（松下蒸烤箱100w101w）【仰望美食】

用料  

巧克力蛋糕卷不开裂（松下蒸烤箱100w101w）【仰望美食】的做法  

1. 准备好材料

2. 把油，豆浆、黄砂糖1，一起放入锅中，小火加热，边加热边搅拌。至冒泡。

3. 倒入过筛的面粉加可可粉中

4. 搅拌均匀

5. 逐个加入鸡蛋黄

6. 搅拌均匀。预热烤箱200度。

7. 蛋白加白醋几滴，分三次加黄砂糖2，打至九成发的蛋白霜

8. 蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，模具垫油布，面糊倒入模具中。入烤箱后，降温到170度，烤22-23分钟。（模具24.5cm*22.5cm*2.5cm）

9. 出炉震一下。然后从模具中拎出蛋糕，放在晾架上。盖油纸和一个板，翻面。

10. 翻面后会看到之前垫的油布

11. 慢慢揭开油布，就会有毛巾面，注意不要撕破，慢慢揭开。

12. 盖油纸冷却

13. 淡奶油加入黄砂糖3，如果有香草荚也可以放一点，增加香味。打发至纹路清晰不流动稍硬。

14. 毛巾面做底，另外一面朝上，一边斜切，一边直切。涂抹奶油

15. 直切那边涂厚一点

16. 厚的一边朝自己

17. 下面垫保鲜膜卷，比较容易卷

18. 卷好的样子，可以放冰箱里20分钟定型

19. 每切一刀要擦一下刀。切好装密封盒冰箱冷藏保存。