朴实无华柠檬味蛋糕卷
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最近鸡蛋水份大,无情铁手分蛋时不留神蛋黄就破了,在打了家里所有8个蛋之后蛋白里还是混入了蛋黄,只能硬着头皮用纸巾把蛋黄挑出来,毕竟今天我是一定要吃到蛋糕卷的人。制作过程中的心理很复杂,就怕一丝丝蛋黄导致蛋白打发不了,最终结果还行。配方就是常用的小四卷配方。
用料
糖 | 40克(30g放蛋白,10g放蛋黄糊) |
柠檬 | 半个 |
柠檬皮 | 半个的皮 |
低筋粉 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
朴实无华柠檬味蛋糕卷的做法
盆1: 牛奶+油 搅拌融合,+糖搅拌融合,+粉搅拌均匀,+蛋黄搅拌至丝滑,+柠檬皮拌匀
盆2: 蛋白+柠檬汁+糖(分三次)搅打
打到状态差不多就OK
盆2 先取一点打发好的蛋白和盆1混合均匀,再将盆1高空倒入盆2种,右上1点钟方向,从底部往上翻拌均匀,同时可顺时针转动盆2。
还是比较稠的
抹匀,送入预热好烤箱上下170度,25-30分钟(仅供参考,每个烤箱脾气不一样)PS:我的烤箱温度偏低
淡奶油加一点点糖打发,抹上,卷起,冰箱冷藏,取出,切切,品尝。
小贴士
一时兴起传了菜谱,照片不全见谅,成品也不完美,就是真实的我的厨房里的成品样子,只为分享交流。
柠檬皮用芝士刨刨的