裱花生日蛋糕（8寸）

这款奶油蛋糕的蛋糕体，是一个8寸戚风蛋糕，分成三片蛋糕，蛋糕片中间夹淡奶油哈密瓜粒。因为天热，我用淡奶油抹面，意式奶油霜裱花。
       这次戚风蛋糕的方子来自花小小猫。在此感谢小猫。。。

用料  

裱花生日蛋糕（8寸）的做法  

1. 戚风蛋糕的做法：
   1.蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻，蛋黄加入20克糖拌匀即可。
   2.牛奶微波炉加热50秒.取出加玉米油拌匀.倒入蛋黄中并拌匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀，无干粉。
   3.取出蛋白，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，低速慢打到有小尖角的干性打发即可.预热烤箱。
   4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀后.倒回剩下的蛋白霜，翻拌均习顺滑。
   5.将蛋糕糊倒入模具，震出蛋糕糊中的大气泡，即可放入烤箱烘烤。
   6.蛋糕烤好后取出摔几下，并立即倒扣模具冷却。

2. 奶油抹面与夹心：
   1.蛋糕分成三片。哈密瓜切成小颗粒。淡奶油加入白砂糖打发。
   2.蛋糕片中间先抹层奶油，再均匀撒哈密瓜颗粒，最后再抹均奶油。
   3.奶油抹面的顺序：上面→侧面→上面。首次抹上面.可以多放些奶油，抹的时候多的奶油会到侧面，这样抹侧面的时候就更简单。
   

3. 奶油霜的制作:
   1.打发软化的黄油。
   2.蛋清加10克糖打发到带7分发.
   3.20克糖加入25克清水，放火上加热糖水至118度离火。
   4.糖水迅速倒入蛋白霜中，继续打发至有小尘角的干性打发。
   5.将打发好的蛋白霜与黄油霜混合拌匀。继续打发至顺滑。

4. 裱花:
   1.哈密瓜挖球形，奶油霜分别调红、黄、绿色待用。
   2.在油纸上裱好花朵后，放冰箱冷藏1分钟。
   3.用绿色的叶子花嘴裱蛋糕裙边，黄色的拉线花嘴拉线装饰蛋糕上层外圈。
   4.哈密瓜球放适当位置.用剪刀从油纸上取下花朵.小心移到蛋糕上.绿色的叶子花嘴在花朵挤上叶子装饰即可.

5. 完成