古早蛋糕（450g吐司模具版）

口感湿润绵软的古早蛋糕大概没有人会拒绝它吧，但是家里没有蛋糕模具怎么办呢，特殊时期网购也要等好久，之前我也用过快递包装盒做模具，效果很好但是相同尺寸的盒子不好找啊，喜欢做烘焙的宝宝家里应该都有吐司盒吧
另外失败不要紧，找出原因改正就好了，就像我之前制作戚风蛋糕，原方很好但我每次都会失败，后来发现是自己的烤箱温度太高，表皮开裂是因为蛋白打发过度了或者面糊含水量低，总之，成功皆大欢喜，失败请事先找出原因，再提出质疑也为时不晚，祝君成功

用料  

古早蛋糕（450g吐司模具版）的做法  

1. 用油纸铺满吐司盒

2. 准备材料 避免手忙脚乱

3. 蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用

4. 过筛面粉到大碗里

5. 加入热油（小火加热油中出现密集小泡即可关火）面粉和油混合均匀

6. 加入牛奶

7. 加入牛奶后面糊回变稠，不要担心，加入蛋黄即可

8. 搅拌成蛋黄糊

9. 蛋清加入盐

10. 滴几滴柠檬汁打发蛋清，50g糖分三次加入，蛋清打到出现大弯钩即可

11. 取一勺蛋白与蛋黄糊混合

12. 把蛋黄糊加入到剩余蛋白里

13. 切拌均匀倒到模具里，磕出大气泡

14. 水浴法烤制，上下火150°60-70分钟（参考烤箱温度）
    水浴法：1.模具放到烤箱自带烤盘中，烤盘加水至三分之一处，活底模具底部需包裹两层锡纸
                     2.如图所示，烤网烤盘在同一处，烤盘加水至三分之一处，隔水烤，活底模具无需包裹锡纸

15. 时间结束立即取出晾凉，脱去油纸