蛋糕吐司 黑钻面包

选蛋糕还是面包？小孩子才做选择题。😄
一次满足。
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两个450吐司盒的量

用料  

蛋糕吐司 黑钻面包的做法  

1. 先做面包，中种材料混合，发酵，冷藏发酵，常温发酵，发酵箱发酵都可以，发酵至2.5倍大，拉开有蜂窝状

2. 中种发酵好后混入主面团材料，黄油晚点加（面团能拉出粗膜加入黄油）。继续揉至薄膜。温暖处发酵至2倍大

3. 分成2份，松弛十分钟

4. 擀开

5. 这时候想夹馅就加吧，我放了巧克力酱

6. 卷起来，放在吐司盒里，38度，发酵至两倍大，快发酵好的时候开始做海绵蛋糕

7. 牛奶100➕黄油60融化后，筛入40克可可粉，待用。烤箱190度预热

8. 分蛋清蛋黄

9. 蛋清打糖打发

10. 加入蛋黄，低速混合在一起

11. 筛入低粉

12. 倒入可可液，可可液温度不要太高

13. 翻拌均匀

14. 分半，倒入发酵好的面包上面，用刮刀轻轻整理平整

15. 进烤箱，180度，30～35分钟

16. 15分钟的时候可以轻轻取出来在中间划一下，也可以不划

17. 出炉，每个方向震一下，就很容易脱模了（我用的两款吐司模都是三能的）

18. 还有一点点温温热的时候，可以放进密封袋里，想吃的时候取出切片

19. 面包部分超柔软的

20. 蛋糕部分很浓郁