黑钻吐司（面包机）

自己记录下来以供参考。步骤不详细。

用料  

黑钻吐司（面包机）的做法  

1. 把面团材料除酵母和黄油外都放面包机里，揉成面团取出放冰箱冷藏醒面一小时以上，我放了一个晚上。第二天取出面团剪成小块儿放酵母，面包机自助和面程序和成面团，放黄油继续揉面至程序结束，再一次自助和面程序18min(这是后酵母后油法，出手膜很快)

2. 进行一发，发至1.5-2倍大拿出排气，醒面15min擀成椭圆饼，抹上少量的巧克力酱，从上至下卷起放入面包机内桶，进行二发。二发至20分钟后开始做蛋糕材料。

3. 蛋糕部分:温牛奶融化黄油，晾凉备用。低筋粉和可可粉过筛放进黄油牛奶液体里，用蛋抽划Z字形搅拌均匀，放入蛋黄搅拌均匀。
   蛋清放进无油无水的平底盆里，分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
   把打发好的蛋白三分之一放入蛋黄液体里翻拌均匀，防止消泡，要快速翻拌，把翻拌好的在倒入剩下的蛋白里快速翻拌均匀。倒入发酵好面团的面包桶里，震出气泡。
   

4. 开启自助烘烤程序10min共50min。