黑钻吐司~~巧克力蛋糕和奶香吐司的完美结合

照着别人的方子做的，没想到第一次非常成功，味道浓郁的巧克力蛋糕和奶香吐司简直是完美的搭配，特别喜欢吃。自己写个配方，记录一下，方便以后再做！

用料  

黑钻吐司~~巧克力蛋糕和奶香吐司的完美结合的做法  

1. 面包部分除黄油外所有材料混合在一起，揉成面团，含水量比较大，揉的过程很粘手，可以先用筷子不断搅动，在动手揉面。

2. 大概揉10分钟，加入软化的黄油，继续揉面20分钟。揉成非常柔软光滑的面团，盖保鲜膜醒发。

3. 大概发面1小时，至面团2倍大，用手指撮洞不塌陷不回缩就是发好了。

4. 轻柔排气，揉成小面团再盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 擀成比吐司盒略小的长方形面片，一头用手指压扁。

6. 从一头轻轻卷起，压扁的一边跟面卷轻轻按压贴合上，

7. 接头部分冲下，放在吐司盒中央，二次醒发30-40分钟，烤箱发酵模式30度，下边放一碗热水保持湿度。

8. 二次发酵的时间我们可以做蛋糕糊。把牛奶➕玉米油混合一起，充分搅拌均匀，然后筛入低筋面粉➕可可粉，轻轻搅拌均匀。此时面糊有些粘稠。

9. 加入蛋黄。

10. 搅拌均匀，面糊粘稠度刚好。

11. 蛋白分3次加入白糖，打发。第一次大鱼眼泡的时候加入1/3白糖，打发到小泡泡的时候再加入1/3白糖，打发到出现细腻纹路的时候加入最后的白糖。

12. 一直打发到干性状态，打蛋器头出现小尖尖角的时候。

13. 取1/3蛋白到可可糊中，轻轻翻拌均匀。

14. 再把搅拌好的可可糊放入到剩余的蛋白中，轻轻翻拌均匀。

15. 吐司发酵至1.5倍大取出吐司盒。

16. 把蛋糕糊从20厘米高度倒入吐司盒中，轻轻震几下，震出气泡。

17. 烤箱提前预热，175度，烤箱中下层，烤40分钟。

18. 中途15分钟可以快速取出，用刀在中间划一刀，为了最后蛋糕造型更加好看，不划一刀也一样的。烤到30分钟的时候可以加盖锡纸，否则蛋糕顶部容易糊。

19. 烤好之后取出，轻震几下，震出热气，晾凉，正常放就可以，不需要倒扣。

20. 凉了之后取出切片。

21. 吐司松软，蛋糕蓬松香甜，完美！

22. 再配一个小视频看一下，一点不回缩不塌陷，回弹性很好。密封袋装好第二天吃也不会干硬。