红糖可可玛德琳

之前在地中美术馆买了一本林綾野写的书，里面收集了莫奈的画，他在吉维尼花园，和菜谱。图文搭配很可爱。

书里提到了玛德琳。配方很简单：

卵             三枚
薄力粉     150克
无盐黄油 150克
砂糖         150克

所以就是
“鸡蛋：低粉：黄油：砂糖=1枚:50克:50克:50克”


基于这个方子和其他厨友分享的经验，调整了一下并加了可可粉。又因为家里的白砂糖用完了而改用了红糖。没想到意外得好吃呢！

用料  

红糖可可玛德琳的做法  

1. 鸡蛋放常温准备
   
   黄油软化成油
   
   *黄油可以放入了烤箱，开启发酵模式，
    这样比放室温环境融化的快一些。
   
   

2. 鸡蛋打散
   
   加入红糖
   
   搅拌均匀
   
   

3. 筛入粉类：低粉+可可粉+泡打粉
   
   划拌均匀
   
   *不要大力搅拌太久。

4. 加入黄油
   
   搅拌均匀

5. 放入冰箱
   
   等一小时

6. 拿出冰箱
   
   放半小时
   
   *这段时间可以给模具上一层黄油防粘。
   
   
   
   
   

7. 烤箱预热190度
   
   面糊倒入裱花袋/保鲜袋
   
   挤入模具
   
   放入烤箱180度10-15分钟
   
   *挤八分满即可，不平整没关系的。
    也可以用勺子。
   
   *这个量可以做两盘半，
    第二盘的时候因为烤盘还热，所以10分钟就差不多了。
   
   
   
   
   
   

8. 有小肚子哟！

小贴士

用的是屋诺的18连模具，比较小个的，这个量最后做了48个。