柔软细腻水分十足的烫面蛋糕
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方子转自烘培天地,试做以后口感惊为天人,孩子一次能吃很多
成品适合28✖️28的方模,我都是减一半用自己的卡通模具
根据自己的模具换算吧
这款蛋糕口感介于戚风和海绵中间,非常美味,烫面戚风的做法,蛋糕体口感柔软细腻,水份十足,口感层次多样,加入了千叶纹,多了小小一步,使这款蛋糕披上了一件美丽的外衣,表面的蛋黄千叶纹略带韧性。
用料
蛋白 | 210克 |
糖 | 90克 |
低筋面粉 | 85克 |
蛋黄 | 100克 |
黄油 | 70克 |
牛奶 | 70克 |
香草精或朗姆酒或柠檬汁 | 只需一样,三四滴 |
需要拉花 | 另备一个鸡蛋 |
柔软细腻水分十足的烫面蛋糕的做法
成品是这样,组织柔软,水分十足,绵密有弹性
准备食材
黄油牛奶分别加热煮沸,小火哦
将过筛低粉加入黄油中搅拌均匀
接着倒入热牛奶继续搅拌
将香草精和打散的蛋黄分次加入
拌匀
蛋白中加入白醋分3次放入白糖打到湿性状态即可
取三分之一蛋白霜和面糊拌匀
接着将所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中
震出大气泡,将蛋黄一个装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面,然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路
入预热好的烤箱160度30分钟左右即可
我用的这种模具,孩子喜欢卡通的
小贴士
根据自己的烤箱调整温度,原本的方子温度是170度,25分钟,是28的方模。我用的这种自己的模具是160度30分钟。