戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻
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家没有低筋面粉了，用了中筋60克＋玉米淀粉20克，就是低筋面粉了
这是低糖的，喜欢甜的需要再＋糖的
用料
| 低筋面粉 | 80克90 |
| 玉米油 | 28克30 |
| 牛奶 | 60克50 |
| 鸡蛋 | 4个5 |
| 细砂糖 | 32克32 |
| 柠檬 | 1/3个 |
戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻的做法
这是烫面法，需要油加至纹路关火
![戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻的做法步骤图 第2张]( "戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻的做法步骤图 第2张")
热油筛入面粉，Z字形搅拌均匀，后＋牛奶继续Z字形搅拌均匀，最后＋蛋黄再继续Z字形搅拌均匀
![戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻的做法步骤图 第3张]( "戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻的做法步骤图 第3张")
蛋白＋柠檬汁去腥，（没有柠檬，也可以滴几滴白醋，个人觉得柠檬味道会更好）打出鱼眼泡＋第二次糖
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第3次＋糖
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打法至提起🈶小尖就好
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倒入1/3的蛋白霜进蛋黄糊里翻拌或切拌均匀
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再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌或切拌均匀
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翻拌或者切拌均匀，倒模具振两下，振出大气泡（我这是8寸活底阳极）
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烤箱预热110°烤40分钟，转100烤10分钟（每个烤箱脾气不同，按自己烤箱脾气来烤）
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烤好振几下，倒扣晾凉，完美脱模，做生日蛋糕胚也是非常完美的
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用力按压回弹很好
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水果🔪切的，有点丑哈
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弹力不错，汤面法的戚风也不会偏干
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简单早餐配牛奶
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