【紫米面包】软软的面包,口口都细腻、柔软

紫色贵气，紫米也高傲得很，常常煮一个小时也不见得软糯。如果想要煮得绵烂，那得提前泡个把小时。不过用奶奶的方法将紫米粥快速做成馅料，再做成紫米面包，这抹紫色在吐司上更养眼更香软。
by：不藏私面包匠人

用料  

【紫米面包】软软的面包,口口都细腻、柔软的做法  

1. 紫米馅：
   
   生紫米泡水1小时，煮成熟米饭般。

2. 把砂糖、淡奶油放入熟紫米中拌匀。

3. Cooking steps

4. 准备好所有食材。

5. ​后油法搅拌到完全阶段的面团整理成圆形，面温26℃。

6. 温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。

7. 发酵好的面团分割成150g一个的面团，每个面包需要3个小面团。

8. 滚圆。

9. 温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。

10. 松弛好的面团正面向上，从中间向上向下擀成长方形。

11. 翻面，抹上紫米內馅。

12. 底下留出三分之一的面皮无需抹上。

13. 从上向下卷起，把收口按紧。

14. 三个面团全部卷好。

15. 做辫子造型。
    
    辫子1

16. 辫子2

17. 辫子3

18. 辫子4

19. 捏紧两头。

20. 放进吐司盒里，温度32℃，湿度75%，进行最终发酵50-60分钟。

21. 发酵好的面团表面刷蛋液。

22. 烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。

23. 也可以按照最常见的吐司整形方式来制作。

24. 发酵好的面团分割成250g一个的面团。

25. 每个吐司需要2个小面团。

26. 放进吐司盒里，温度32℃，湿度75%，进行最终发酵50-60分钟。

27. 烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。

小贴士

能做多少个紫米馅吐司？
4个450g模具的吐司。