蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）
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3.31W人
用料
| 动物性无盐黄油 100g | （饼干底 ） |
| 糖粉A 50g | （饼干底） |
| 淡奶油 23g | （饼干底） |
| 杏仁粉 20g | （饼干底） |
| 低筋面粉 115g | （饼干底） |
| DR食用湖蓝色粉/蓝色食用色素 适量 | （饼干底） |
| 灭菌鸡蛋蛋清 30g | （糖霜） |
| 柠檬汁 5ml | （糖霜） |
| 糖粉B 170g | （糖霜） |
| 橙皮丁 5g | （装饰） |
| 蔓越莓 5g | （装饰） |
| 南瓜子 5g | （装饰） |
| 杏仁 5g | （装饰） |
| 银糖珠2mm（可选） 5-10g | （装饰） |
| 白糖珠8mm（可选） 5g | （装饰） |
| 巧克力脆珠（可选） 5g | （装饰） |
蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法
准备所有食材，厨师机装好K字桨，无盐黄油提前室温软化，淡奶油放至常温备用。黄油放入搅拌桶，速度3-4将黄油打发至颜色变白体积增大，分两次加入糖粉A，速度由min转至3，糖粉彻底打匀才加入下一次
![蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第2张]( "蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第2张")
分两次加入淡奶油，以速度3-4搅拌均匀。打完后的黄油霜质地发白，蓬松有光泽
![蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第3张]( "蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第3张")
杏仁粉、低筋面粉过筛加入，加入可食用蓝色色素，以速度min逐渐调到2档，低速将粉油混合搅拌均匀，一旦拌匀即刻停止，否则面糊容易起筋
![蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第4张]( "蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第4张")
拌好的面糊质地哑光，且没有水油分离现象，裱花袋装8齿嘴，将面糊装到裱花袋里排出空气，搅拌桶洗净擦干备用
![蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第5张]( "蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第5张")
烤盘垫油纸，用八齿裱花嘴将曲奇面糊裱出中空花环状
![蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第6张]( "蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第6张")
烤箱160度中层20分钟，在10分钟后盖锡纸以免变色，取出放晾网放凉
![蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第7张]( "蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第7张")
换打蛋桨，将灭菌鸡蛋蛋清和柠檬汁放入搅拌桶。速度6将蛋清液打出鱼嘴泡状，体积逐渐膨大
![蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第8张]( "蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第8张")
一次性筛入糖粉B，速度min-3逐渐加快直到混合均匀没有干粉即可，不需要打太干，略微出现纹路但很快消失的四成发泡程度即可
![蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第9张]( "蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第9张")
糖霜倒入料理碗中，取一块饼干胚，接口朝下蘸一下糖霜，将多余的糖霜沥去
![蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第10张]( "蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第10张")
在湿润的糖霜上装饰果干、坚果、大小糖珠或巧克力脆珠
![蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第11张]( "蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第11张")
晾网上晾干饼干上的糖霜后即可食用
![蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第12张]( "蒂芙尼蓝糖霜曲奇（博朗厨师机）的做法步骤图 第12张")
