布朗尼曲奇
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今天KitchenAid凯膳怡1919 来分享一道新手小白也能轻松hold住的「白巧蔓越莓布朗尼曲奇」,简单0失败,完全可以作为“烘焙小白的第一份甜点”~
用料
通用面粉 | 187克 |
小苏打 | 4克 |
海盐 | 3克 |
无盐黄油 | 226克 |
红糖 | 220克 |
白糖 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
香草 | 4克 |
老式燕麦 | 156克 |
白巧克力 | 170克 |
蔓越莓干 | 120克 |
布朗尼曲奇的做法
将黄油小火熬成焦黄色,冷却后。将红糖和白糖放入搅拌碗中,加入冷却后的焦糖色黄油。开启打蛋器,调至7档,搅拌4 分钟。加入鸡蛋、蛋黄和香草,然后继续以 7档的速度搅拌至顺滑状态
再将打蛋器调低到 2档速度,分三次缓慢加入面粉混合物(面粉、小苏打和盐),直到混合均匀,无面粉颗粒即可
将燕麦、蔓越莓和白巧克力加入面糊中。打蛋器调至 4档速度,将其混合,大约 10 秒
手取曲奇面团揉成1个乒乓球球大小的的圆球,并将它们放在饼干托盘上,放入冰箱冷冻10分钟
烤箱176ºC 烘烤 15-18 分钟,或直到边缘略呈棕色。将饼干放置在烤架上冷却,直到彻底冷却后即可食用
小贴士
【制作棕色黄油】
1⃣️从室温黄油开始。将每一块黄油切成四分,然后放入煎锅中。把火调到中火,当它融化时,用手持蛋抽偶尔搅拌防止糊底。一旦融化,黄油就会开始冒泡,继续搅拌 5 - 8 分钟。一旦你看到黄油从更大的气泡变成更多的泡沫,泡沫就会消退,你要注意黄油变成金黄色,锅底就会出现棕色的碎片。关掉炉子,把平底锅从火上移开,让它冷却至少 15 分钟,然后再继续使用。
2⃣️按照说明在 176ºC 下烘烤饼干将产生具有一点高度、圆形和耐嚼中心的饼干。如果您喜欢边缘酥脆且中心有嚼劲的饼干,请在 191ºC 下烘烤 12 - 15 分钟。