四种口味黄油曲奇小花(原味/抹茶/巧克力/花生芝麻)
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三年前第一次做黄油曲奇小花就爱上它了,好看又好吃,终于借着过年送朋友的机会再一次做起来,顺便把方子记录一下
用料
原味: | |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 55克 |
高筋面粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 30克 |
花生芝麻: | |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 1克 |
花生芝麻酱(六必居) | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
高筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 30克 |
抹茶: | |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 70克 |
高筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 25克 |
抹茶粉 | 5克 |
巧克力: | |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
黑巧克力(70%) | 35克 |
低筋面粉 | 40克 |
高筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 30克 |
可可粉 | 6克 |
四种口味黄油曲奇小花(原味/抹茶/巧克力/花生芝麻)的做法
所有材料称量好,粉类混合过筛,黄油室温软化(21度),巧克力隔水融化冷却备用
黄油加糖粉,盐用打蛋器中速打发,打至体积膨大,颜色变浅发白,非常顺滑的状态
花生芝麻口味这一步加入花生芝麻酱,低速搅打均匀,巧克力口味这一步加入融化的巧克力,搅打均匀
加入过筛好的粉类混合物,打蛋器低速搅打成碎屑状后,用刮刀压拌至均匀顺滑的状态
裱花袋套好裱花嘴,将面糊装入裱花袋
挤花,烤箱140度预热
放入预热好的烤箱,烘烤40分钟左右
烤好出炉自然冷却
大功告成,装盒送朋友
小贴士
室温很重要,太冷或太热都会影响曲奇的状态,最好控制在24、25度左右,另外手温太热也会使面糊中黄油融化而变稀,所以面糊一次不要装的太多,容易化也不好挤
关于好不好挤会不会把裱花袋挤破的问题,首先面糊一次不要装太多,装的太多肯定不好挤,另外黄油的软化和打发要到位,是很好挤的