原味巧克力抹茶蔓越莓香葱曲奇通吃
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2.23W人
同事家孩子学校搞六一小庙会,我帮忙做了五种口味的曲奇,为了节省工序,五种口味都是如出一辙的“打底”,事实证明很好吃。
这个量中等30块
用料
低粉 | 100 |
无盐黄油 | 80 |
糖粉 | 原味40;巧克力20 |
盐 | 1 |
杏仁粉 | 20 |
淡奶油 | 20 |
巧克力 | 60 |
原味巧克力抹茶蔓越莓香葱曲奇通吃的做法
曲奇通吃步骤一:黄油+糖粉,打发,使劲打,打成白白的。之前黄油必须充分软化。
曲奇通吃步骤二:+淡奶油,继续打。巧克力事先融化成糊,也在此步骤加入。添加蛋液、牛奶等其他液体材料,都在此步骤。
曲奇通吃步骤三:粉类混合后筛入。不管什么粉,低粉、玉米淀粉、可可、抹茶、红曲、竹炭、杏仁粉、奶粉、随便啦。不过比例不同的,竹炭五,可可二十五,抹茶十,所有粉类的百分比。
曲奇通吃步骤四:搅拌均匀,如果做原味,就可以开始挤了。如果要添加蔓越莓干、蜜豆、葱末、干果碎、等,在此步骤。添加完之后也搅拌均匀,如果颗粒特别大的不能挤出裱花嘴的,手工整形。
曲奇通吃步骤五:铺烤纸,摆盘。烤箱175度,大概15分钟。自己把握时间和温度。
小贴士
手工整形:可以揉成球、饼;也可以放冰箱冻一下,之后刀切。
如果还有表面点缀的需求,需要进烤箱的,摆盘后进行。例如:单颗干果、花朵、耐高温糖饰、果酱、压制花纹、等。不要进烤箱的,出炉后点缀。例如,巧克力彩绘、糖霜彩绘、巧克力彩糖,防潮糖粉,等。