杏花微雨,杏酱正当时
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朋友家的采摘园,给了我一箱子的杏,又甜又香的,只吃一阵子多可惜,要吃一整年才够味嘛~
用料
杏 | 500克 |
白糖 | 250克 |
柠檬 | 半个,取汁用 |
香草精 | 10克 |
杏花微雨,杏酱正当时的做法
一箱子的杏,黄澄澄的惹人喜爱呢~
杏洗净,用厨房纸擦干表面水分,不要用有烂痕的杏。
杏用手稍微用力,挤成两半,去除核和蒂,放入干净的盆中,加糖,柠檬汁和香草精。
适当翻拌均匀,会有水渗出,没关系。
拌匀后盖保鲜膜,放冰箱冷藏24小时。
冷藏了24小时后的杏,已经完全腌透了。
倒入不粘锅,开大火煮。
过程中不断翻动。
大约3分钟后,煮开,有大量浮沫,用勺子撇去浮沫,关火。
用筷子和铲子配合,可以轻松去除果皮。
这是去掉的杏皮,其实可以烘干,做成甜甜的蜜饯的。
去完皮的杏肉已经很糊烂了,重新开大火煮。
煮开后调中小火,不断搅拌,继续熬煮至粘稠度增加,大概10分钟左右。
趁热装瓶,加盖密封,变凉后放冷藏保存。
小贴士
不用熬太浓稠了,因为冷藏后会变浓稠。