杏干、杏酒、杏酱

我婆家的杏熟了，上周回去看他们摘下来两大桶杏，就在那放着都没人吃，我全都给拿回家来了，不吃扔了多浪费，我做成杏干、杏酱、杏酒，想什么时候吃都可以。

用料  

杏干、杏酒、杏酱的做法  

1. 杏里加点盐和清水浸泡30分钟。

2. 然后把杏都清洗干净去核，加入糖和柠檬汁拌匀。

3. 做杏干搅拌要轻，尽量保持形状。

4. 做杏酱方法同上。加入材料拌匀。

5. 过3个小时左右，看到杏盆里会出水。就可以下一步。

6. 开大火煮1分钟后马上离火。

7. 然后浸泡一晚上。

8. 杏干和杏酱这一步做法一样。

9. 第二天泡了一晚上的杏吸收了糖浆，摆在晾网上。

10. 放入烘干机70度烘干10小时左右。

11. 做杏酒的杏洗净擦干水分。

12. 泡酒的瓶子消毒，可以水煮或者用酒精消毒。我就洗干净用高度白酒涮了涮。把杏去核，一层杏肉，一层冰糖装满，再倒入白酒即可，可以用各种白酒。

13. 大罐的我用了牛栏山56度二锅头，这个给两个爸爸喝。小罐的用了伏特加，因为之前做香草精剩半瓶，也没啥用处，所以就用掉了。到时候可以留着做甜品什么的用。泡三个月就可以喝了。

14. 果酱的杏煮过又浸泡一夜以后出了好多水，最好熬果酱之前把杏的皮去掉，这样口感更好。然后就开大火一直煮。

15. 有沫子就捞出去。

16. 一直大火不停的熬，一边熬一边搅拌，熬到你想要的浓稠度就好了。

17. 趁热装瓶盖上盖子倒扣直到晾凉再正过来。瓶子提前在水里煮10分钟，然后取出沥干水分。