家庭爱心油条-自发面

我们家的好老公生病了，嚷嚷着要吃油条，外面的摊位有远又早，为了哄他开心，就来了一次尝试！
家里只有自发面，尝试一下！下厨房里自发面的少…或者可以说是没有…试试吧！

用料  

家庭爱心油条-自发面的做法  

1. 家里只有自发面，请注意远处的土鸡蛋，就那么小！
   室温，我觉得有时候温度是一个莫名其妙的感觉！

2. 一个碗，够大，我的顺序是面+泡打粉，拌一下，+牛奶+鸡蛋，这个时候拿个筷子，像拌凉菜一样，就会出絮絮，＋水，用的是凉白开，这个时候就是大概加100克，分次（划重点，哈哈哈…不要怕水和面的结合，如果多了，散干面，然后呢，你把手上黏的搓掉，你要从底下往上翻，然后要往中间卷，再搓手上的黏，再翻…无限循环…）

3. 原谅我没有中间的图，因为手太黏…这个时候你感觉还有不融合的絮絮，那你要换动作了！（划重点，这个时候要像小时候掰馒头一样，掰开，反着合上，揉，掰开…无限循环，大概3分钟，就会有变化）

4. 这就是掰开，你看见里面的粘连的絮絮，这个时候，你就要成功了…

5. 大概光滑的时候，你把他拉长，滚一滚，然后拉长，滚一滚，像包饺子的做剂子的时候，然后呢，粗一点…
   （划重点，注意观察颜色，我觉得我是加了一个小鸡蛋，一是因为是乌鸡蛋，一是感觉这个鸡蛋量比其他方子多，但是你能吃出浓浓鸡蛋味）
   （划重点，我要把他放在乐扣里，然后密封冰箱里，40-60分钟！这个塑型是因为一会出来，不用再揉，捏，擀，不会破坏面自己的结构！我又要提其他方子了，其他方子提到冷藏8小时，我觉得自发面是有自己的结构，所以省去这个时间）
   

6. 我切的是3厘米宽，长度结合实际情况，厚度，我觉得大概厚度比一个苹果手机再餐点，我这个是有点厚了！（划重点，你刚拿出来，是凉的，然后你开始分块，塑型，用你切面刀的背压一下，这个时候你可以把油倒进去，然后你可以去美一会，准备好手机，发朋友圈，我也是在这个时候写菜单，室温会影响你炸的火候！！！！！！）

7. 大家看，重点，重点来了！
   ❤众多房子说油温200度，那么怎么个200°呢？
   ❤你把面切一个小块儿，放到油锅里，他开始游泳了，我觉得这个时候的油温应该在150°。他开始游泳了，应该是在170°。那么你再等一小会，等到他在跟油接触的地方变成了浅浅的油条的颜色，这个时候我觉得油温就到200°。
   还在摸索中，大概可以这么理解！
   

8. 第二锅…

9. 第一看，这是最完美的吧，之前你要试，哈哈哈…第一锅，细的是抻太长了，毁了…
   第二锅，因为面团有点凉，我觉得温度差高，所以有点糊
   第三锅正在锅里，完美…哈哈哈…
   

10. 这是最完美的一根，我心都碎了…太幸福了！
    比对下，没有外面的里面的空心大，然后比肯德基的空心大！
    有牛奶的味道，能分开！
    我还继续摸索！
    人生第一个下厨房的贴！
    哈哈哈哈哈…
    做得出来，说出来好难！

11. 最成功的薄厚！大家请仔细看！
    

小贴士

注意炸之前，早室温！
注意，别害怕！
一开始试油面团沉在下面，
然后过一会，他会浮起来，
然后过三会，这旁边有小泡泡，
然后过一会，泡泡变大，破开，
然后过一会，小泡泡开始转圈，
然后过三会，你发现会有酥脆的地方了
然后过一会，小面团糊了，你可以再等一下，然后就成了…
这个时候你要适当调整火候！
第一次的失误，是因为塑型了以后，面太厚，冰箱里拿出来放的时间太长，表面的水分没了，有了硬壳，不好！