自制家庭油条,彭松
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请自动忽视我的拍照技术,有时候做的过程中随手一拍,味道是真的好,不要在意照片啦,我会继续修炼的。
被封印在家,于是逼出了厨艺,我对油条和胡辣汤也要下手了,哈哈哈
用料
普通面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
盐 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
酵母 | 2克 |
糖粉 | 10克 |
自制家庭油条,彭松的做法
将所有材料混合,不要过分去揉捏,成团就可以了。
手成如图,关节不要打弯,用并拢的四指挨着按压面,最好按成方形,折叠,反复按压六七遍。面无弹起。
按面时,手呈图片的样子接触面,两手一样。😚第一次按完将面盖保鲜膜或湿毛巾在冷藏放30分钟,记得订闹钟,时间很重要😚第二次将面团拿出来再如上一次折叠按压五六遍。😚第三次拿出来按压两三遍就可以了,尽量按压成一厘米厚的方形。🌙(如果想晚上做好早上炸,就可以在第二次折叠按压结束,盖上保鲜膜放入冷藏了)
将方形面饼分割成10厘米左右的。
再切成两指宽,最好分割成双数,面一定要薄一点儿,比图片的再薄,不然容易里面夹生。
两块儿面面对面摞在一起。
用筷子用力压下去
压深一点儿
两手大拇指在上,中指在下,往长抻,根据锅的宽度。
小火烧油,油有波动了再放进去,多翻面。
油条出锅
小贴士
方形面饼薄一点儿,要不容易夹生,用小火炸,不然里面生了外面焦了