黑芝麻流心包（发面保姆级教程）

懒得做馅儿，直接包的汤圆
我可太机智了
以下有发面的保姆级教程

用料  

黑芝麻流心包（发面保姆级教程）的做法  

1. 1⃣️在300克面粉中加入3克酵母2克白糖。
   酵母和白糖不要埋在同一个坑里，分开埋。
   其实没必要那么精确，我一般就是用5克一包的酵母放半包，然后加一小勺白糖。
   加白糖不是为了让你长胖，是为了给酵母提供养分。

2. 2⃣️加水揉成光滑的面团
   一般水的重量是面粉的一半
   像我这种老手从来不称重
   都是粉多了加水，水多了加粉
   所以我家的面粉厂倒闭了

3. 3⃣️ 盖上湿布或者保鲜膜
   发酵到两倍大
   冬天发酵3到4小时
   春秋发酵2小时左右
   夏季发酵1小时

4. 4⃣️戳一下不回缩就是发好了
   

5. 5⃣️排揉出气体
   用手腕揉会比较省力

6. 揉好的面切面无气孔
   面都发好了，不做点啥可惜了
   我朋友让我做个人吧
   听起来好难喔

7. 揪一团擀成圆片

8. 包上汤圆

9. 冷水锅
   静置30分钟（二次发酵）
   中火十五分钟

10. 关火后一定要再焖两分钟再开锅❗️
    不然由于温差过大
    你的包子一下子就冻缩了

小贴士

如果发酵过度（面团有酸味）
可用一克小苏打加水融化揉进面团里
如果黏糊糊的
就再加点面粉
蒸出来的包子或馒头有黄斑
说明小苏打没有揉均匀