藜麦吐司（保姆级教程）
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用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 24克 |
| 砂糖 | 2.4克 |
| 开水 | 24克 |
| 煮熟藜麦 | |
| 藜麦 | 125克 |
| 水 | 适量 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 7克 |
| 盐 | 9克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 煮熟藜麦 | 80克 |
| 汤种 | 50克 |
| 水 | 290克 |
| 黄油 | 25克 |
藜麦吐司（保姆级教程）的做法
面粉、砂糖混合均匀，倒入70℃以上的热水快速搅拌成无干粉的面团，贴面包上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜
![藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第2张]( "藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第2张")
藜麦加水煮熟，过滤掉水，放入冰箱冷藏直至完全冷却
![藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第3张]( "藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第3张")
将除藜麦、黄油外的材料倒入面缸中，先低速打至成团，再中速打至有筋性，能拉出厚模状态，加入软化好的黄油低速打至面团完全吸收黄油，再中速打出手套膜，最后倒入藜麦先慢速在快速搅拌均匀。将面团从面缸中取出，摔打折叠反复大概五次后团成团放入烤盘中醒发30分钟。醒发箱:32℃，湿度70％-80％或者烤箱:发酵功能32℃-35℃左右，底部放70℃以上的热水
![藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第4张]( "藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第4张")
面团分割成165g/个面团，团圆按照之前的温度醒发20分钟
![藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第5张]( "藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第5张")
将面团压扁拍打排气折2折（记好面团的顺序），取出第一个折叠的面团再次压扁拍打排气，擀成长30-35cm，宽7cm的面片，擀好后翻面自上往下卷成卷，三个一组放入吐司中醒发60分钟，醒发至9分满。室温:28℃，盖上盖子/醒发箱:32℃，湿度70％-80％/烤箱:发酵功能32℃-35℃，底部放70℃以上的热水
![藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第6张]( "藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第6张")
烤箱上火180℃，下火190℃，吐司盒盖上盖子，烘烤23分钟左右表面上色即可
![藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第7张]( "藜麦吐司（保姆级教程）的做法步骤图 第7张")
小贴士
1.烤箱最低温还是很高的话就不要开烤箱，直接放盆70℃以上的热水每20-30分钟换一次热水进行发酵
2.用普通吐司盒进行烘烤的话要延烤4-6分钟左右
3.常温保鲜袋储存3天，冷冻密封储存15天，冷冻储存的，使用前提前室温解冻
