真｜｜保姆级蛋糕教程

用空气炸锅也可以做出美味松软的蛋糕呀
ps：蛋糕模具是六寸的，和大多数六寸用量不一样，选用80g面粉是考虑到空气炸锅做的戚风蛋糕爬升能力较弱，如果要做成蓬蓬高高高的奶油蛋糕只能切两层不好看，如果不追求奶油抹面效果40g60g80g都可以哦

用料  

真｜｜保姆级蛋糕教程的做法  

1. 糖油牛奶搅和搅和

2. 加入蛋黄搅和搅和

3. 筛入面粉z字型搅和搅和

4. 分三次加入10g白砂糖，并打发至干性发泡。加糖时间分别是  有大泡，绵密的小泡，细密的小泡。打到干性发泡也是考虑到空气炸锅的蛋糕爬升能力较弱，蛋白霜干性发泡的蛋糕顶部会有一层较干的糕体，但是内部还是非常湿润松软的！！！相信我！！！

5. 先把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中像炒菜一样上下翻拌均匀，再把蛋白蛋黄糊倒入蛋白霜种同样的手法翻拌均匀 注意不要翻拌太久哦会消泡

6. 将蛋糕液倒入模具中，模具内不要放油纸，也不要有水有油，蛋糕页面距模具口2.5cm最佳！接下来三下震出气泡，用锡纸盖住进“已经140℃预热10min”的空气炸锅中用145℃烤55min，再转155℃10min。注意温度一定要先低再高，不然蛋糕很可能会塌陷。

7. 取出蛋糕后快速取掉锡纸，震三下震出热气，马上倒扣，注意下面是要通气的，不然水汽会闷在糕体中导致塌陷。如果没有蛋糕架可以在碗口放两个筷子架住模具哦！自然晾凉再脱模！这样就不会糕体破损了！
   最后就烤完就可以抹面啦！

小贴士

空气炸锅用的是美的空气炸锅，每个空气炸锅脾气不一样，uus要摸清自己炸锅的脾气呀！除了炸锅问题以外，其他步骤按照这个来就可以啦！保证不塌腰不凹陷！松软湿润！