手指饼干(保姆级教程)

此配方为图中一盘，14～15条左右
挤的大小不一样，也会有误差😉

教程非常仔细，请仔细观看，一定可以成功的

喜欢的可以收藏哦！期待你们交作业，嘻嘻嘻

用料  

手指饼干(保姆级教程)的做法  

1. 按照图中，称料
   打发蛋白的盆中需要无油无水！
   
   小贴士：夏天蛋白冷藏打发，更加细腻稳定
   

2. 蛋白加一滴柠檬汁打发至图中状态，砂糖分三次加入，
   加入1/3，幼砂糖，继续打发

3. 打发至图中状态，蛋白气孔变细腻，加入第二次幼砂糖，继续打发

4. 蛋白成图片状态，加入第三次幼砂糖继续打发

5. 打致图片有小尖勾，(⏰新手一定要仔细观看，蛋白打发很重要哦！)

6. 倒扣盆子蛋白不倒没有流动性，提起打蛋头呈图片中状态，八九分发，就可以了

7. 高速打发蛋黄糊

8. 打致视频中的状态，提起打蛋头绕八字，蛋白糊在表面缓慢停留有纹路
   划重点❗️❗️❗️
   

9. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀

10. 将刚刚翻拌好的糊倒回蛋白盆中，继续翻拌至均匀（均匀即可，请勿翻拌，时间过长）会消泡！

11. 翻拌至视频中的状态，如果太稀，可能是蛋白打发不到位

12. 筛入低筋面粉，翻拌均匀

13. 拌至无颗粒，图片中状态即可

14. 装入裱花袋，这里我用了一个圆嘴，裱花嘴，（家里如果没有拿剪刀剪开裱花袋即可）

15. 挤在烤盘中，中间空开一些距离烘烤时，饼干会膨大一点

16. 烤箱，上下火190度10～15分钟
    时间不要照搬，每个烤箱温度都有差别
    在烤制上色就可以

17. 烤制图中颜色，出炉凉透后，放进密封盒中，避免受潮。

小贴士

打发蛋白的盆中一定无油无水，否则会影响打发

蛋白一定要打发到位，否则会失败，教程中详细写了蛋白打发

翻拌手法一定要正确避免消泡

喜欢可以收藏，期待你们交作业！