早餐小面包 #皮黑森林#
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新鲜自制的放心面包。金黄金黄地色泽,绝对能给你带来满满的食欲!早上来一块,配上一杯牛奶或者豆浆,两种美味的碰撞,激活动你舌尖上的味蕾,细细地品尝,感受生活带来的美好!然后一天的早上又开始了……
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 300g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4g |
牛奶 | 150g |
黄油 | 30g |
白糖 | 50g(喜欢吃甜点可以适量加多点) |
盐 | 2g |
刷面用: | |
玉米油 | 10g |
早餐小面包 #皮黑森林#的做法
除黄油外,其他材料全放入厨师机桶。
启动厨师机15分钟后放入黄油。继续揉面25分钟。
揉面共30分钟左右(看面粉的量),检查一下出膜状态,出膜如图一样就行了,我这里用的是“优阳XH-867”厨师机。
取出,放在大碗里,然后包上一层保鲜膜。
放进烤箱,烤箱里放上一杯温水,调发酵功能,时间30分钟左右,发酵至2倍大即可。
用手指沾点面粉戳一个洞,没有出现回缩或者陷塌,说明已经发酵好了。
面团发酵好后,取出用擀面杖,擀开排气。
分成12等份块,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一小份擀成长舌状。
两边对折。
由一边卷往另一边。
烤盘铺上一层油纸,然后刷点油。
依次做完12份,接口朝下并留有间隙整齐摆放烤盘里。
盖上保鲜膜进行二次发酵,选发酵功能,定时30分钟(2倍大左右)。
二次发酵好后,把保鲜膜去掉,放入烤箱中层150度上下火烤15分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。(我这里用的是TRTF32)
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小贴士
1、各地面粉不一样,面粉吸水量也稍有不同,如果感觉太沾手了就适当加点量高筋面粉。
2、喜欢甜点可再适量加点糖。