清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷
以前做经常做的是28×28的金盘，我这次用的是40×30的烤盘做的，为了方便自己看，也为了方便喜欢的朋友参考，就记录一下制作过程。要是用28金盘做的话就是：鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶60克，白糖50克，抹茶粉8.5克，低粉50克，柠檬汁1.5克。
不开裂的原味蛋糕卷
用料
| 鸡蛋 | 7个（带壳60克到65克鸡蛋） |
| 玉米油 | 70克 |
| 牛奶 | 85—90克（面粉的吸水性不同适当调节） |
| 白糖 | 70克 |
| 低粉 | 70克 |
| 抹茶粉 | 12克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法
烤箱开始提前预热160度，用另一个盆子里倒入玉米油，再倒入过筛的抹茶粉Z字搅拌均匀，让抹茶粉和油充分乳化。
![清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
再倒入牛奶搅拌均匀，充分乳化均匀再倒入过筛的低粉Z字搅拌均匀，（这时候的面糊很稠）加入蛋黄Z字搅拌均匀，搅拌好的面糊呈现细腻顺滑无颗粒，提起打蛋器面糊能够顺滑的滴落下来。（因为每个人用的面粉的吸水性不同，如果面糊很稠得话就适当加点牛奶调节一下。我用的臻谷农低粉，吸水性比较强我用了90克的牛奶）
![清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
再来打发蛋白，蛋白加柠檬汁打发到有大泡泡的时候加白糖，白糖分3次加入到蛋白里，最后把蛋白打发到提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态即可，别打太硬了，如上图。
![清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
把打发好的蛋白霜取一半放到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀
![清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
翻拌好的蛋糕糊
![清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
把蛋糕糊从20厘米高处倒入铺好油纸的烤盘里面。
![清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
端起烤盘左右前后晃动，把蛋糕糊晃平，或者借助刮板把蛋糕糊整理平整。
![清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第8张]( "清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第8张")
送入预热好的烤箱中下层160度烤23分钟左右，最后3分钟左右开启热风功能（温度时间仅供参考不可照搬，最后几分钟看着点。）
![清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第9张]( "清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第9张")
出炉轻震一下烤盘。
![清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第10张]( "清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第10张")
掂起两边的油纸放在凉网上。然后再拿一张大点的油纸放上面，再把蛋糕端起倒扣过来。
![清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第11张]( "清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第11张")
轻轻的把油纸揭下来，漂亮的毛巾面就出来了。凉到蛋糕手温的时候就可以再翻过来放到桌子上面卷起来了。（因为我做用它做慕斯蛋糕打底我就没有卷起来。）
![清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第12张]( "清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷的做法步骤图 第12张")
小贴士
因为每个人用的面粉吸水性不同，牛奶可以适当预留5到10克，看情况适当调节。喜欢抹茶浓的可以放到15克，我放12克觉得味道颜色都很好。啥都没有局限性，抹茶也可以根据自己喜好调节用量。
