完美毛巾面蛋糕卷

今天是圣诞节，只顾着给别人做蛋糕🎂了却忽略家人！已经是晚上8：30了虽然累了一天想想还是给家人做一个蛋糕卷吧，怎么也要有点仪式感吧，哪怕做出来不吃明天再吃也行啊😃😃虽然经常做蛋糕卷却一直没有做记录，这次做准备记录下来却发现家里没有牛奶了，那就用水来做吧，以下是28*28金盘的量，4个蛋的薄卷。

用料  

完美毛巾面蛋糕卷的做法  

1. 先将油布铺好到金盘内，再进行上下火160度预热烤箱，油和水放到无水无油的盆里进行乳化。

2. 再筛入低粉进行Z形或一字形搅拌。

3. 加入蛋黄进行最后的Z形或一字形搅拌均匀。

4. 蛋清放到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁没有柠檬汁加一点盐也可以(我平时做一般啥也不加也不消泡)。

5. 分三次加糖，第一次打蛋器高速打到起大的鱼眼泡时加第一次糖，继续高速打到起细小的密集泡泡时加第二次糖，继续打到出现纹路时加第三次糖。

6. 打的时候要时常检查一下不要打过，打到湿性发泡提起打蛋头上面的蛋白霜是大弯钩就可以了。

7. 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合成大理石纹。

8. 再将蛋黄糊倒入蛋白中与蛋白进行切拌混合均匀。切拌的手法是刮刀从两点钟的方向进，八点钟的方向出，最后一圈兜底搅拌。

9. 将面糊从30cm的高度倒入烤盘中。

10. 抹平面糊，轻轻震盘，震出气泡。

11. 送入烤箱中下层上下火160度烤大约20分钟，温度和时间仅供参考，还要根据自己的烤箱温度来。

12. 烤的过程中及时观察颜色。

13. 出炉震模，震出热气，烤网上铺一张油纸将烤盘倒扣在油纸上。

14. 轻轻从一边揭起油布

15. 得到完美的毛巾面。

16. 再将油布轻轻的盖在毛巾面上凉晾

17. 有点温热的时候先用油纸将蛋糕片卷起来定一下行。在蛋糕凉晾的时候就可以打发淡奶油了，淡奶油加糖高速打发到硬性，软了不适合蛋糕卷影响定形。

18. 将蛋糕片的两边斜切掉。

19. 抹上淡奶油，可以放上水果。

20. 再将蛋糕片卷起来。

21. 好了完成了，卷好之后到到冷藏室两个小时左右定一形就可以了。当然你想马上吃也是可以的，就是形会差点。

22. 完美的毛巾卷！切个面看看吧，细腻的组织😍😍就是夹心有点少，是下午做蛋糕剩下的直接卷进去了😃