口水牛蛙 家庭版
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麻辣鲜香,口水直流!
钟爱牛蛙的蒜瓣儿肉,怎么这么好吃!
这道“口水牛蛙”,比较辣!超过了一般江南女子能够承受的辛辣范围。谁让我是个嗜辣小仙女呢!
用料
主料 | |
牛蛙 | 4只(两人份) |
辅料 | |
青椒 | 3个 |
小米椒 | 一小把(可不用,降低辣度) |
泡椒 | 一汤匙 |
鲜椒酱 | 一汤匙 |
小葱、蒜瓣儿、姜 | 适量 |
调味品 | |
料酒、生抽、老抽 | 适量 |
麻辣火锅底料 | 30克 |
口水牛蛙 家庭版的做法
1.牛蛙洗净,沥干水分,切块儿,放适量料酒、盐腌制15分钟。
2.青椒切小段,蒜瓣儿、小米椒、姜切丁。鲜椒酱和泡椒酱准备好(泡椒切小段儿,留一点泡椒汁)。
3.别忘了这最最最重要的麻辣火锅底料,哈哈哈哈,点睛之笔!
4.锅烧热,导入适量底油(热锅冷油),倒入蒜瓣儿、姜煸炒出香味。再将腌制好的牛蛙倒入锅中,翻炒一分钟,加入料酒,再翻炒一分钟。
5.接着加入青椒、小米椒、泡椒、鲜椒酱,翻炒,等青椒微微变色收缩后,加入适量料酒、生抽、火锅底料、热水,盖上锅盖闷煮5分钟。
6.打开锅盖,等汤汁微收,尝一下咸淡,不够咸就放一点点盐。最后,撒上葱花就大功告成啦!如此鲜香麻辣,让人口水直流的“口水牛蛙”,一定要配上冰镇的梅子苏打!解辣又冰爽!
梅子苏打我是用屈臣氏苏打水和梅子酒兑的,冰过以后超好喝!
最后来一碗大米饭,就着汤汁,哗哗吃干净!
小贴士
Tips:
1.不能吃太辣的话可以减少小米椒的用量。
2.牛蛙切得大块的话,请多闷煮一会儿,保证牛蛙熟透。
3.火锅底料可以增加麻辣口感,不喜欢可以不用。