水煮牛蛙🐸(家庭简易版)
最近由于八戒身价倍涨🤣吃🐷,得好好计算一下生活成本了…😳好吧,现在排骨已经卖到48元一斤了!我还是放弃吃🐷的念头吧!😁嗯,好在我是个地道的吃货,可以选择的范围比较广,牛蛙12块钱一斤!😂还算吃得起!!所以原本打算做水煮肉片🙄换牛蛙!哼!戒猪肉了🙃
用料
牛蛙 | 3只 |
黑豆苗 | 一小把 |
莴笋 | 小半根 |
葱 | 1根 |
小米椒 | 7~8个 |
姜 | 1片 |
白糖 | 约1~2粒花生米大小 |
盐 | 适量 |
生抽或味极鲜酱油 | 0.5汤匙 |
辣椒面 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
高度白酒 | 约0.5~1汤匙 |
红油郫县豆瓣酱 | 1~2汤匙 |
面酱或豆瓣酱 | 1~2汤匙 |
熟芝麻 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
水 | 适量 |
水煮牛蛙🐸(家庭简易版)的做法
牛蛙洗净沥干水分,剁成小块儿,😂因为我比较喜欢吃带皮的牛蛙…所以我就不上大图了,省得有人怕怕🤣沥干水分的牛蛙,撒上盐、白胡椒粉、辣椒面、白糖、鸡精、高度白酒、生抽或者味极鲜酱油,抓匀腌制最少15~20分钟。
大蒜、莴笋、姜去皮洗净,黑豆苗去根洗净,葱和小米椒备好。
姜片拍扁,大蒜切末儿,葱切葱花,把切好的蒜末和葱花分成两份儿。莴笋切片或丝都可以。
锅里烧开水后,把莴笋和黑豆苗放进去焯水至断生。
再把莴苣和黑豆苗放在大碗里铺底。
锅里放油,油要比炒菜用的多些,把腌制好的牛蛙块儿放进去翻炒一下,略微变色即可关火。
用漏勺把牛蛙捞出沥油备用。
锅里留点底油,依次放入姜、小米辣、葱花爆锅。
放入郫县红油豆瓣酱和面酱(或豆瓣酱)翻炒爆香。
加入适量的水,盖锅大火烧开。
烧开后保持沸腾约5~6分钟。
倒入过完油的牛蛙块儿并翻匀,继续大火烧开至沸腾,约1分钟左右即可关火。
然后把牛蛙倒入已经铺好莴苣和黑豆苗的大碗里。撒上花椒粉、辣椒粉、熟芝麻。把锅洗净,再重新烧热一点油,趁热浇匀在碗里就好啦!
(PS:花椒粉可以用花椒粒代替,麻椒更加,我比较讨厌吃饭的时候捡花椒粒,😂所以直接用粉啦!)吃的时候先用筷子先略微翻匀。
牛蛙肉鲜嫩😋黑豆苗、莴苣脆爽!超级下饭的好菜呀!
小贴士
1、蔬菜不是固定非要这些,可以换成你自己有的,喜欢的就好。
2、牛蛙做的时候一定要掌握好火候,火大了,肉肯定会老…😏真心推荐带皮一起吃!因为牛蛙皮吃起来超级滑嫩!
3、做起来不难,稍微用点心都能成功的!再有啥问题,私信或者留言给我都可以哦!