辣子鸡（免油炸）

看了很多辣子鸡，都要过油炸，很浪费油，也不健康。摸索了很久，终于做出了不用油炸的辣子鸡，香辣可口，美味的不得了！

用料  

辣子鸡（免油炸）的做法  

1. 姜蒜切末，干辣椒、花椒和豆瓣酱准备好。

2. 葱白切末，葱绿切段备用。

3. 鸡腿切成块，洗干净控水备用。

4. 鸡腿冷水下锅，加入少许料酒，大火烧开，焯水1分钟。

5. 捞出后用清水冲洗干净表面的浮沫，控水备用。

6. 锅中加入少许食用油，烧至六成热。

7. 放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

8. 倒入几块，翻炒1分钟。加入少许老抽，从锅边淋入少许料酒，翻炒均匀。

9. 加入适量清水，刚好没过鸡块。大火煮沸，转小火，炖10分钟，大火收汁。

10. 出锅前撒入鸡精和葱绿段，翻炒均匀，出锅装盘。

11. 美味可口的辣子鸡就OK啦。

小贴士

1、一定要焯水，去掉鸡肉中的遗留的血迹。
2、可以根据自己的喜欢适量调整干辣椒的量。