免油炸辣子鸡丁 本文已影响 1.93W人 用料 鸡腿肉 3只 或鸡胸肉 1-2块 蒜 3瓣 姜 3片 蚝油 3勺 油 少许 盐 5克 花椒 50粒 生抽 3勺 料酒 3勺 葱 半根 干辣椒 3个 花生 50克 香菜 1根 免油炸辣子鸡丁的做法 鸡肉切成小块,放入蚝油、生抽、食盐、料酒、姜搅拌后腌制,最后倒点油锁水。习惯放冰箱腌一夜,比较入味。 腌制好的鸡肉放空气炸锅,180°,15-20分钟。具体时间根据个人口味,图中是10分钟的样子,成品是20分钟,比较干,但入味。花生待加热5分钟后,鸡肉水分蒸发一会再放。 热锅放少许油,油热后放葱、姜、蒜、辣椒、花椒,加入鸡肉和花生翻炒,根据个人口味也可以放入辣椒油和花椒油调味。收锅,放香菜装饰。