少油健康版辣子鸡---免油炸更方便

需要锅具----一个不粘的平底锅即可。

辣子鸡是我的爱，但是在家做，如果跟饭店一样油炸，会非常废油，而且我个人不喜欢油腻的感觉，不否认饭店做出来的会更香，但是这是家常版，只能说一样的好吃，只是炒的时候稍微费点时间。

肉做好后会缩比较多，两个手枪腿刚好炒一小盘，

量大的话，前期煸炒时候分批进行

用料  

少油健康版辣子鸡---免油炸更方便的做法  

1. 手枪腿剔骨切块，块2.5厘米样子见方大小，太大的话要炒比较久时间，麻烦，太小的话又容易糊。所以这个大小比较合适。
   
   加腌肉料部分进去调味抓匀，腌制约半小时。

2. 平底锅放点点油，把鸡块放入，鸡皮朝下中小火煎，开始出油后再煎一会儿，就开始不间断翻转鸡块。直到肉块四周开始金黄色就捞出。
   
   这时候锅内会有很多油 不用扔。再加一些食用油。烧滚之后就把捞出的鸡肉块放进去“炸”。期间要不停的翻转保证受热均匀 直到鸡肉块四周微焦捞出。

3. 锅内留一点底油。下干辣椒花椒和葱爆香。下油炸花生米（或者黄飞鸿），翻炒均匀后倒入鸡块。然后小火烘，翻炒均匀。就可以出锅啦～～不用调味。鸡肉已经腌入味了