加了甜菜根的酸辣土豆丝 净素食

最近被几个甜菜根给俘虏了，每天的菜都是以红色为基调，连馒头都不能幸免，关于甜菜根的营养成分有很多传说，据说它含有只有动物肉体里才有的维B12，成了素食爱好者的大爱。当然，我就是个草根厨娘，主张纯天然植物性的饮食，怎么把不那么可口的食物做出美味和美貌来才是我的兴趣爱好～～
甜菜根有一种很多人不喜欢的土腥气，事先蒸熟气味会好很多，当然您不介意也无妨，这道菜完全颠覆了传统酸辣土豆丝的颜色，很有意思！
生活，需要适时做些改变，或许能找到自己喜欢又合适的方式呢～～
PS：食材的份量都请随意，我每天做的菜品种多份量少，所以基本我都量化了，您自己随意增减，这是我的优点，别表扬我，也别批评我，哈哈哈……

用料  

加了甜菜根的酸辣土豆丝 净素食的做法  

1. 准备一下食材～
   土豆我只用了差不多一半，甜菜根只用了薄薄的一片切丝～
   生甜菜根的气味我不介意，所以这次我没事先蒸熟，您自己酌情处理～

2. 土豆削皮后切片再切丝～

3. 切丝后的土豆放入水里浸泡，炒时冲洗沥干～

4. 甜菜根切一片，切丝备用～

5. 小米辣切圈，食材全部准备好～

6. 调料也准备好～

7. 热锅热油，加入小米辣煸炒～

8. 加入冲洗干净的土豆丝～
   
   小窍门：将土豆丝泡水冲洗是将土豆丝自带的淀粉去除，否则会粘锅～

9. 略煸炒，加入甜菜根丝～

10. 再加入所有调料～

11. 再加入适量水，我试了一下50克差不多～

12. 很快甜菜根颜色释出，慢慢收干即可出锅～

13. 装盘～

14. 成品～

小贴士

可以将甜菜根蒸熟操作，减轻土腥气～
热油的灯时候可以加花椒煸炒，更香～