虎皮尖椒凉拌皮蛋
本文已影响
2.24W人
问世间哪道凉菜能与热菜争主场?必然是凉拌皮蛋和虎皮尖椒的神奇搭配。一道菜就能搞定馋嘴的你😋
用料
松花蛋(皮蛋) | 4 |
青椒 | 2个 |
姜末 | 1小把 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
花椒油 | 1小勺 |
香油 | 1小勺 |
辣油或者老干妈(可不放) | 1勺 |
虎皮尖椒凉拌皮蛋的做法
1、备料。皮蛋剥皮用线勒成瓣摆盘。姜切末,青椒切段。
2、炒青椒。锅中稍微热一点就放入青椒,不加任何东西包括油。中火两面煎至虎皮且变软即可。放凉后用手撕成条摆盘。
3、调酱汁。碗中放入姜末、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1小勺糖、1小勺盐、1勺花椒油、辣油,搅拌均匀后淋在皮蛋尖椒上即可。
小贴士
1、姜是关键,比葱和蒜版本的好吃太多,一定要照做。2、没有现成的花椒油可以自制,凉锅倒入花生油后立即放入一小把花椒粒,随着油温升高花椒也逐渐爆香,捞出花椒粒即可。3、辣油可用老干妈替代,也可自制辣油(干辣椒剪段放碗中,油烧热冒烟后浇在辣椒段上即可。)不吃太辣可不放。