翡翠毛豆
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夏季到了,一盘煮毛豆,配一杯凉啤酒🍻,实在是美味而又健康,看看我的煮毛豆是如何烹制的吧😄
用料
毛豆 | 2斤 |
盐 | 五汤勺 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 两片 |
白酒 | 一勺 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
食用油 | 一小勺 |
翡翠毛豆的做法
毛豆洗干净,两头剪掉(便于入味)
锅里放桂皮、香叶、花椒、辣椒放水煮开,再加入盐,煮五分钟。放入毛豆,加几滴食用油,不要盖盖儿,大火煮五分钟左右,倒入白酒,关火。迅速把毛豆捞出,用凉水冲洗,直到毛豆凉了为止。卤汁凉凉后,再把毛豆倒入卤汁中浸泡2个小时左右即食用。
小贴士
毛豆两头务必剪掉,以便入味。煮毛豆不能盖盖,卤汁煮开加食用油和煮熟后马上捞出凉水冲洗,待卤汁降温后再次浸泡,这几步是保证毛豆颜色碧绿的关键。煮毛豆时间根据自己喜好口感掌握,喜欢软的就多煮一会儿。加白酒是让毛豆的口感层次更丰富!