酸辣海蜇
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特别喜欢吃海蜇,每次去外面吃饭,必点,不过外面有的时候口味偏甜,我更喜欢酸一点
酸辣口+香菜,怎么都不会出错,还可以适用其他凉拌菜~
用料
泡好的海蜇头 | 4只 |
去皮蒜瓣 | 3瓣 |
小米辣 | 1只 |
红椒 | 1/4个 |
青椒 | 1/4个 |
香菜 | 2根 |
麻油 | 适量 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 1茶匙 |
糖 | 1小撮 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 1茶匙 |
陈醋 | 1汤勺 |
酸辣海蜇的做法
将海蜇头切成8毫米宽的长条,不必太精确,大致就行,切大点主要是为了吃起来更有肉感。
切好后过3次热水,每次停留20-30秒,挤出海蜇的水分,备用
将青椒红椒切丝,放在小碗里,用热水烫10-15秒,备用
将蒜瓣切成碎末,小米辣切片,香菜切碎,备用
大碗里倒入生抽、老抽、盐、糖、麻油、陈醋、鸡精,再放入一大半的香菜、蒜末、小米辣切片、青红椒丝和海蜇,拌匀
最后凉拌好的海蜇倒入一个漂亮的盘子,上面撒上剩余的香菜,完成!
小贴士
1.陈醋尽量用好点的,醋的品质还是很重要的,我用恒顺的三年陈,这个醋口感不错
2.怕辣的,小米辣切片之前揉一揉,去掉里面的籽会好点,嗜辣的多放点也没关系
3.海蜇头使用前最好多泡一会儿,1-2天,中途换水