闽南人爱这样处理鱼,简单方便好吃。我和爸爸学的,他做酱油水一绝。
用料
黄翅鱼 | 1条 |
蒜苗 | 1根 |
姜 | 1片 |
红辣椒 | 1根 |
黄酒 | 适量 |
醋 | 少量 |
味极鲜 | 适量 |
盐 | 少量 |
糖 | 适量 |
酱油水鱼🐟的做法
鱼洗干净。水壶里准备点开水。
切好姜片、蒜苗、红辣椒。
油烧至中等热度,依次加入姜、蒜苗,稍微翻两下。(油过于沸腾的话,蒜苗很容易变黄)
鱼放在姜和蒜苗上面,鱼皮不容易粘锅。掂锅把鱼翻面(用锅铲的话要注意不要把鱼弄碎)。
依次加入黄酒适量、醋少许、味极鲜适量、热开水适量。最后加少许盐、糖、辣椒丝(调色用)。
盖上锅盖煮7-8分钟,即可上桌。