酱油水紫鱼
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酱油水是厦门本土里，很传统的吃鱼方法，简单易行。不过，只适合新鲜的海鱼。不靠海的朋友就难享受此待遇了。我想这就是事物发展的必然定律：鲜美ps简单。道远ps眼馋。如果像淡水鱼那样有着浓厚的泥土芳香，那就不能用这种做法，否则是盖不住那土腥味的了。
鱼，倒上酱油，加上水。少许的姜葱，红辣椒点缀。这就是一盘鱼菜了，鲜美的，灵动的，且营养的。无需繁杂的工序和复杂的配料，虽然一眼看透，却明明那么有吃头。
用料
| 鲻鱼 | |
| 萝卜干 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 红辣椒 |
酱油水紫鱼的做法
鱼洗净稍沥干
锅中坐油见热，将姜丝爆香，将鱼放入锅中
倒上水，酱油，盖过鱼身，将萝卜干洗净后放入鱼的缝隙和周边
盖上锅盖，大火烧至鱼变色，萝卜干香味已出即可
起锅后撒上葱段红辣椒即可
