豌豆牛肉

豌豆牛肉 ，超级快手，适合做便当的配菜，营养丰富，做法简单

用料  

豌豆牛肉的做法  

1. 新鲜豌豆荚

2. 剥出小豌豆，焯水至豌豆全部飘起来即可捞出，控干水分备用

3. 牛肉放少许糖，淀粉，黑胡椒碎，生抽，蚝油，清水，拌匀上浆

4. 最后再放入少许油拌匀，封住肉汁

5. 锅中加少许油，黄油更香，没有用其他油也行，煸炒牛肉至变色

6. 加入豌豆粒迅速翻炒，再加入少许盐，黑胡椒碎，

7. 加入少许水，一点就行，为了让牛肉和豌豆的味道更融合，基本收干汁，但还有一点点汤汁的时候关火最佳

8. 出锅即可，超级快手，也适合做便当菜

小贴士

腌制牛肉不可省略，腌制牛肉不要放盐，放生抽和蚝油给一点点底味就好，放少许糖也可以使腌制的牛肉更嫩滑哦，

牛肉要横丝切小片再改成小小片，不要太小粒，小片吃起来比较过瘾，太大片又不易熟也影响口感，

炒制过程要快，一分钟左右即可，保持牛肉嫩滑火候也很关键，全部变色基本就熟了，口感也最好，这道菜好不好吃，关键就是牛肉腌制牛肉和炒制的火候，